История аргентино-итальянской кулинарки-самоучки вдохновляет. Она живет и работает в Мюнхене, знакомит горожан со своей аутентичной итальянской кухней. Женщина снималась в немецких кулинарных телевизионных шоу, а затем опубликовала книгу. Больше об этом расскажет munichka.eu.
План А и Б
Грасиела Кукьяра (Graciela Cucchiara) родилась в итальянской семье в Буэнос-Айресе. Свое детство и юность она провела именно там, но затем переехала в Мюнхен. В 2009 году она совместно с сестрой открыла «Kochgarage» (кулинажный гараж). У них не было бизнес-плана или четкой стратегии, однако было желание творить. Сестры стали одними из первых в Германии, кто предложил «кулинарные тимбилдинги», корпоративные кулинарные мастер-классы. Госпожа Грасиела принимала топ-менеджеров в кухонном гараже. Все надевали фартуки и чувствовали себя равными. В отличие от других владельцев заведений, которые удивляли гостей красивой подачей и цветами на столе, она вручала всем фартуки и привлекала к кулинарному процессу.
Далее Грасиела успешно занималась кейтерингом для разнообразных мероприятий, пока пандемия не положила конец этому делу. Женщина не растерялась и в 2020 году открыла небольшой, но изысканный магазин деликатесов «Alimentari da Graciela» на Nymphenburger Straße, 25. В заведении доступны деликатесы из разных регионов Италии, витрина с пастой на вынос, вино и свежие блюда.
Это свидетельствует лишь о том, что у Грасиелы Кукьяры всегда есть «план А и Б». Это касается не только карьеры, но и жизни кулинарки.
Традиционного кулинарного образования женщина не имеет, а является кулинаркой-самоучкой. Перед тем как стать важной частью кулинарии Мюнхена, она работала музыкальным терапевтом, преподавателем игры на фортепиано и графическим дизайнером.
«Мюнхен – самый северный город Италии»
Такую фразу можно услышать в городе. Госпожа Грасиела Кукьяра в интервью рассказывала, что ценит и любит Мюнхен. По ее словам, здесь царит действительно уникальная атмосфера, а люди проносятся по городу на своих скутерах «Vespa». В Мюнхене можно увидеть бары, пиццерии, кофейни с мороженым, множество других заведений. И среди них выделяется заведение госпожи Грасиелы Кукьяры, где царит ощущение «Bella Italia».
По мнению женщины, в сознании многих людей Италия и итальянские традиционные блюда ассоциируются с ощущением отпуска. Именно поэтому в Германии распространены следующие термины: «dolce vita» или «dolce far niente». Что же должно обязательно быть на итальянской кухне? Грасиела Кукьяра убеждена, что без пармезана или другого куска твердого сыра, хорошего оливкового масла, хлеба и помидоров не обойтись. К тому же, итальянская кухня не любит суеты. Она невероятно вкусна с минимальным количеством ингредиентов. Например, брускетта с помидорами и оливковым маслом — это лучший вариант веганской кухни.
Свобода на кухне
Грасиела Кукьяра является творческой личностью, которая не любит планировать и наслаждается «свободой на кухне». В противоположность ей, немцы любят тщательное планирование. Женщина не записывается к врачу, не планирует встречи раньше 11 часов. По ее словам, это «сладкая жизнь» в тщательно запланированном режиме дня.
У нее нет будильника и весов. Если с первым понятно, то у многих может возникнуть вопрос, как готовить без тщательного взвешивания. Именно поэтому кулинарка-самоучка не готовит десерты, где требуется соблюдать указанное количество и конкретный температурный режим.
Госпожа Грасиела организует кулинарные онлайн-мероприятия, которые транслируются по всему миру. На таких дистанционных мероприятиях можно почувствовать невероятную атмосферу свободы, стать частью кулинарного искусства.
Кулинарная книга
Грасиела Кукьяра выпустила кулинарную книгу под названием «Mamma Mia: Итальянские рецепты с душой». Тим Мельцер написал предисловие. Он сравнивал автора с «необработанным бриллиантом», которого ни одному ювелиру не разрешено коснуться и полировать.
Книга автора знакомит читателей с личной итальянской кухней. Креативность, открытая манера госпожи Грасиелы уже покорила звездных поваров, например, Тима Мельцера, Нельсона Мюллера. Ежедневно ее «Alimentari da Graciela» в Мюнхене привлекает многих посетителей (заведение работает со вторника по субботу с 11:00 до 19:00). На страницах книги представлены простые, замечательные «рецепты от итальянских мамочек».
Ознакомившись с книгой автора, вы поймете, что наслаждение от приготовления она ставит значительно выше точности. С помощью простых хитростей она демонстрирует, что можно менять блюда по своему вкусу. Дополняют рецепты личные анекдоты и взгляды на жизнь автора. Все это захватывает, от книги трудно оторваться, ведь это не просто сборник 65 рецептов.
Книга издана 20 сентября 2023 года. Она получила оценку 4,1 из 5 звезд, что свидетельствует о положительном восприятии книги читателями. В отзывах они подчеркивают, что ценят «аутентичность, креативность и жизнерадостный подход» автора.
Публичность
Известно, что госпожа Грасиела снималась в программе «The Taste» в 2013 году. Она и сама не прочь создать собственное кулинарное шоу, ведь любит быть перед камерой. На странице в Instagram у кулинарки почти 100 000 подписчиков (поваров-любителей). Ее поклонники часто подходят, чтобы сделать совместные фото, посещают магазин. В этом нетипичном заведении, наполненном любовью к итальянской кухне, всегда есть что-то вкусное, чтобы поесть и выпить. Здесь «каждый чувствует себя желанным гостем».
В Besseresser — Das Duell на ZDF госпожа Грасиела соревновалась с Нельсоном Мюллером. Шеф-повар во втором эпизоде первого сезона 2022 года рассказывал о классике итальянской кухни, а именно болоньезе и спагетти, одном из любимых блюд немцев. Нельсон Мюллер даже отправился в Мюнхен, где госпожа Грасиела научила его готовить настоящее рагу по-болонски. История этого рецепта интересна, ведь он претерпел много изменений. Например, первые версии датируются еще эпохой Возрождения. Жюри, состоявшее из кулинарных экспертов и настоящих поклонников итальянского блюда, попробовали варианты двух поваров. Просмотрев эпизод, зрители узнают, кто же все-таки победил.
В марте 2023 года Грасиела Кукьяра снялась в восьмом сезоне шоу «Kitchen Impossible». Она соревновалась с Тимом Мельцером. На кулинарном шоу она поделилась «семейным рецептом традиционной лазаньи Vincisgrassi».
Образец для подражания
Для многих кулинарка-любительница является образцом жизнерадостности и страсти, источником аутентичных рецептов. Ее смело можно назвать прагматичным, колоритным и нетрадиционным человеком.
Грасиела всегда любила путешествовать, именно поэтому она столько знала о международных кухнях. В каждой поездке она открывала что-то новое, обучалась у местных шеф-поваров. Интересен также и тот факт, что на спине кулинарки есть татуировка птицы Феникс. Она объясняла, что как бы грустно ей ни было, она «всегда может начать сначала».
Напоследок хочется отметить, что Мюнхен для Грасиелы Кукьяры – это родной край. Несмотря на то, что у нее есть ферма в Апулии, она не желает покидать столицу Баварии. На ее ферме работает местный фермер, который обрабатывает участок со 155 оливковыми деревьями и производит оливковое масло. Она рассказывала, что прекрасно вписывается в Мюнхен, а немцы ее на самом деле любят. Они восхищаются ею, ведь она постоянно изобретает что-то новое.
Отдельно в своих интервью она выделяла немцев как идеальную аудиторию для кулинарных мероприятий. Их отличает среди других «любознательность и гибкость» во вкусовых предпочтениях.
